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手工挂面工艺流程

和面：将面粉和盐按照一定比例拌匀，盐要溶解为盐水后和入面中，和面过程中要反复用力揉和，不能够和的过硬或过软；

醒面：将和好的面放置等待发酵；

盘条：快刀将面团切割成圆形长条，反复搓捻成圆条，然后将其层层盘入盆中；

绕条：将盘好的面交叉缠绕在固定好的竹扦上，绕满为止；

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粉条:将油条再用手揉搓，要边搓，边撒薯粉。搓至直径5~7毫米，再发酵一些时间。

串面:将粉条绕在两条约50厘米长的竹筷上，叫面筷，每筷50~70条，串好后，放在发酵柜里。要平挂，使之垂长，在面柜静放2小时后进行拉面。

拉面:将两根面筷，一根固定在特定的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长，长度一般要达5米以上，较好的可达7米左右，细度要达0.67毫米，买回来，分成小份，再晒干，保质期可长达1年。

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【手工挂面上杆机生产厂家】厂家与您分享：在灵台，手工面它不仅是一种美食，而且是一种文化，因为吃法和场合不同，名称也各有讲究，老年人过寿吃的面叫“长寿面”，小孩子满月吃的面叫“添岁面”，大年初一吃的面叫“过年面”，正月初七吃的面叫拉魂面，麦子割完吃的面叫“挂镰面”，姑娘结婚第四天吃的面叫“试刀面”，试刀面越宽越显得媳妇心底宽厚，邻居都会抢着吃，无论是喜宴还是丧宴，后一道菜一定是灵台手工面，也寓意着吉祥如意，所以各位朋友来我们灵台一定要多吃上几碗我们正宗的灵台手工面，也祝愿您每天都过得吉祥如意！而晾干的面条自然蓬松,有的笔直,有的翘起，那是因为面条在晾晒的过程中***下面的没有力,自然就翘起，是真正自然的形态。

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家用和面机好不好

1、整机采用不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。

2、立式和面机具有密封性能好，无跑、冒、滴漏现象，清洗方便。

3、卧式和面机真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。

4、家用和面机整机结构美观大方，操作方便，性能稳定可靠。

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