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在中国，所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即***早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，丽水手工面搓条机，是一种一尺一断，手工挂面盘条机，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，手工面搓条机生产厂家，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历的面条制品。

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面条含热量低，手工面搓条机厂家定制，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。

面条有***食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。

面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定

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夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温。

春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的时候，也是人们吃面条的时候，平时三两天里***少要吃一顿卤面。

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