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在整个火锅历史的演变上，描写火锅为传神的是南宋时代，在林洪所著的'山家清供'里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，武义炒锅厂家，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个'拨霞供'的美名，国内电炒锅品牌，取当时'浪涌晴江雪，风翻晚照霞'的美丽光景。这就是我们今天所吃的火锅。

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如果砂锅过于鲜艳，比如红色的砂锅，这其中一定添加了颜料，而颜料当中含有***物质，所以砂锅颜色越是自然色越安全，另外砂锅不宜使用过长时间，如果发现砂锅已经出现黑底了，就需要及时更换了。

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现在年轻人比较风靡的火锅到底是什么时候出现的呢

火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的，家用炒锅厂家，这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。

中国汉朝火锅实物(海昏侯墓出土)关于火锅的起源，有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的'铜鼎'，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土纹物中的'斗'就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。

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