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据说有了铁锅，才有了“炒菜”，才有了中华美食。宋代铁锅曾经是可以媲美丝绸和瓷器的著铭产品，通过海上丝路远销世界。

一般认为，三国时代出现了火锅，唐宋时火锅开始盛行。

明朝为了防止草原上的蒙古部落砸锅炼兵，将铁锅纳入战略物资，严格限制出境。一般认为，蒙古部落铁锅坏了之后，只能千方百计补漏，完全舍不得用来炼兵。估计这也和铁锅购入不易有关，如果多了，未必不会砸了炼成箭头。

清朝后来“禁止洋船反卖铁锅”，则是担心出洋之铁为数过多。以现在的眼光来看，感觉没有什么道理。

炒锅分类很多，炒锅怎么选择?炒菜锅是很重要的厨房用具，好的炒菜锅比如铁锅，在炒菜的时候有铁元素溶入菜中，对我们***有益，而如果挑选到劣质的锅，不但对我们没有帮助，还会影响我们的身体安全。为了让大家能更多的了解，小编接下来为大家介绍铁质炒锅。和锅有关的词还有大锅饭，大锅饭是对分配方面存在的平均主义现象的一种形象比喻，大锅饭的概念，***早可追溯到1958年“人民公社”的出现，同样是与“大跃进”加速工业积累密切相关的。

铁制炒锅

铁制的炒锅没有含任何的化学物质，亢氧化的能力也很强，所以很多人喜欢用铁锅的原因就在于在炒菜时候，不会产生任何不宜于食物的溶出物，而且铁锅中铁离子融入到食物中去后，人们在食用之后还可以吸收铁元素，起到一个防止缺铁性平血的作用。现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以***客人。而且铁锅很耐用、受热也均匀，在加热方面的效果比较突出，但是有一点不好就是容易生锈。

中国人做菜一般都会喜欢用一口炒锅，而用久了之后，上面都会积攒厚厚的油污，非常的难以清理，而且还有十分多的铁锈。炒菜的时候不但容易粘锅底，而且十分不卫生，所以每隔一段时间，我们都应该将炒锅彻底的给清理一遍。