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生铁锅比较容易掌握火候，所以适合慢炒。它的设计通常是锅底厚，厨具蒸锅厂家，锅壁薄，而且比较沉，因此传热速度要慢一些。虽说传热速度慢，但它也有自己的优点，那就是有纯净的铁质，如果用这样的锅来炒菜就可以给***健康的补铁。

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冷锅冷油的使用方法

以芹菜牛肉丝为例，将芹菜洗净切成3厘米左右，牛肉切丝，用料酒、盐、生粉腌制十分钟待用，因为牛肉是用生粉腌制过的，所以一定要冷油冷锅。在冷锅中放入少许食用油，然后依次放入芹菜、红辣椒、腌制好的牛肉丝加入少许水；盖上盖，开中小火，待锅边有蒸汽冒出，节能蒸锅厂家，放入少许盐，多层蒸锅厂家，搅拌均匀就可以出锅。

建议使用中小火，中小火是指火焰不超过锅具底盘

中小火做菜，既节省能源，又可使锅具不易发黄，且少油烟，不粘锅。

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