厨房排烟工程

厨房排烟工程设计注重的就是其功能，功能性中重要的就是通风性能。

在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。

因为厨房使用频率高，中式烹饪因为炒炉多且多为爆炒导致其产生油烟量大，所以通风性是餐厅经营的首要保证。

厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含）和厨房整体补风装置构成。

油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。其次还要对场地进行测量，设计出的排烟出口，保证油烟在排放到空气的过程中不会影响周边人的生活，且可以通过消防·环保部门的检查，才算是一个合格的排烟工程。

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因为很多自建房是不做公共烟道的，就是楼下一个厨房，或者是楼上一个厨房，烟气直接往外排即可，不过如果想做的美观，就得下功夫了。一般室外都是用不锈钢的风帽装饰，风帽有两个好处，一个就是防雨防风，二就是风帽上面有纱网可以防虫。另外一个关键问题就来了，自建房油烟直接排到室外，那止逆阀还需要安装吗？从实际应用来说，还是要安装，一般室内装有空调等，对于烟道装一个烟道止逆阀十分必要，更好的隔绝油烟，因为安装了止逆阀，正好可以方便铝箔烟管固定了。白铁皮正方形通风管道

如何确定主风管的风速：风管风速一般为10m/s-14m/s，排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支。管应设风量调节阀。当顶部空间不够时可以适当增加流速，也就是减小管道大小，在选择时需要考虑运行的费用及风速过大产生的噪音对环境的影响。白铁皮正方形通风管道

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商业厨房排烟系统标准流程：系烟系统排风量计算根据排烟排气设备需求，计算排风量及管道截面积，白铁皮正方形通风管道，图上作业，计算管道长度与管件，后要计算出管道的压力损失。商业厨房排烟系统标准流程：计算新风量根据排烟排气的排风量、自然补风量、空调新风量，计算新风量、管道截面积，图上作业，计算管道长度与管件，后要计算出管道的压力损失。

厨房应按照使用时间、使用功能划分排油烟系统；在厨房操作间设全方面排风系统，进行平时的通风换气，同时保证厨房处于负压区；在厨房内通过计算合理确定局部排风系统和补风系统风量；厨房排油烟系统需要设置油烟过滤设备。厨房排油烟系统一般选用厨房专用轴流风机或电机在机箱外的风机箱。

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