不论是60、70后还是80、90，在农村生活过的人，都对农村有一份抹不去的记忆。还记得小时候每到饭点，在泥土砌成的柴火灶旁，劈柴、生火、炒菜……锅碗瓢盆的声音，编织成一曲美妙的音符，一幕幕仿若昨天，像正在上演的电影……想着、想着，幸福的感觉悠然而来。

现在都市生活节奏越来越快，传统的土灶已经被更多快捷厨具替代，想要在尝一尝农村土灶饭菜的味道已经很难了

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下面为您解答为什么柴火灶的饭菜比燃气灶烧的好吃？

因为中餐讲究一个“火候”。厨师在农村里用柴火灶做出来的就是要比用家中的燃气灶更加的美味。一道菜好不好吃，和火候是息息相关的。

有些菜需要用大火爆炒才好吃，有些菜前期是要用大火，而后期又要用文火。大火炒菜使得锅中的温度比较高，高温可以让食材表面的水分更快速的挥发掉，并且让油脂得以快速氧化，另外食材还可以和各种调料充分反应，这样炒出来的菜就会比家里小火炒出来的味道好上许多。

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民以食为天，中国人自古以来都是一个喜好美食的民族，不管是天上飞的，地上跑的，金华可移动柴火灶，水里游的，在国人的眼中，通通都是美食！而美食千千万，很多人唯独喜爱的是曾经农村的柴火饭。

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