【不锈钢柴火灶】记忆犹新。百余块土坯砖，和些石灰泥，再加上一口大铁锅，几翻垒砌，花不了多少工夫就可以做成一个柴火灶。一个人做饭时，你必须要忙上忙下，既要注意锅里又要顾着灶里，可移动柴火灶加工，锅里烧菜做饭，灶里加火添柴，屋顶炊烟袅袅，屋下忙得不可开交。

农村土灶的魅力。

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巧妇难为无米之炊，即使照着菜谱把所有配料都准备齐全，按着教程重复了一遍又一遍，没有足够大的火力依然无法让食材真正的滋味在翻炒中肆意迸发。

同一位厨师在农村里用柴火灶做出来的就是要比用家中的燃气灶更加的美味。一道菜好不好吃，和火候是息息相关的。有些菜需要用大火爆炒才好吃，有些菜前期是要用大火，而后期又要用文火。

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你家还会用柴火灶吗？

古人云：“民以食为天”，而承担着这个大如天任务的是为灶，我们方言叫灶头。由于我们南方地区基本食用稻米，青菜则是家家自种，可移动柴火灶批发，要时自摘，一般都是现吃现煮，没有熟食保存，所以对于我们来说，必须每家每户都有一个灶头，农村里的厨房习惯称作“灶下里”。

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