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炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，炼乳，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

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早在5000多年前，炼乳有哪些品牌，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶为重要的食物和饮料。牛奶很容易变质，人们很早就开始探讨能够使牛奶长期保存不变质的方法。据说在13世纪，成吉思汗所率领的蒙古大军在征战欧亚大陆时，炼乳加工厂，曾携带过一种糊状的浓缩牛奶。

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炼乳其实是生活中一种非常好吃的食物，可以与很多食物搭配，如早餐吃的吐司面包或是水果沙拉等，就连烧烤也可以涂抹一些炼乳，吃起来会特别香甜。在很多地区炼乳也被称为炼奶，深受人们的喜爱。

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