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炼乳分类方法很多,主要的如下 :
按是否加糖可分为:加糖炼乳(即甜炼乳)、无糖炼乳(即淡炼乳);
按原料乳是否脱脂可分为:全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;
按添加物的种类可分为:可可炼乳、咖啡炼乳、***等强化炼乳以及模拟人乳组成的***配方炼乳等。
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淡奶跟炼乳这两种食材的区别在与淡奶是有奶水或者奶水等通过蒸馏的方法去除部分水分形成的,也可以采用奶粉加水的方法混合代替,炼乳加工,而炼乳是通过浓缩的方法提高奶制品的糖分含量,浓度比淡奶高很多。虽然这两者都是通过蒸馏脱水的方法,炼乳,但是制作出来的产品是完全不同的食物。
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炼奶和炼乳一样,炼乳生产厂家,是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。
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