HA***体系的优越性

施行HA***体系有以下优越性：

　　A 、强调辨认并预防食品污染的风险，克制食品平安控制方面传统办法（ 经过检测，而不是预防食物平安问题）的限制；有完好的科学根据；

　　B、由于保管了公司契合食品平安法的长时间记载， 而不是在某一天的契合水平，使***部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于***方面的人士展开调查工作；

　　C、使 可能的、合理的潜在危害得到辨认，即便以前未阅历过相似的失效问题。因此，对新操作工有特殊的用途；

　　D、有 更充沛的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改良，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的进步等；

　　E、与 质量管理体系更能谐和分歧； 有助于进步食品企业在***市场上的竞争力，进步食品平安的信誉度，促进贸易开展。

什么是HA***管理体系

　　 HA***是﹨'Hazard Analysis Critical Control Point﹨'英文缩写，即 危害剖析和关键控制点。HA***体系被以为是控制食品平安微风味质量的的管理体系。

　　什么是HA***体系？国度规范GB/T15091-1994《食品工业根本术语》对HA***的定义为：消费(加工)平安食品的一种控制手腕；对原 料、关键消费工序及影响产品平安的人为要素停止剖析，肯定加工过程中的关键环节，树立、完善监控程序和监控规范，采取标准的 纠正措施。国际规范CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HA***的定义为：鉴别、评价和控制对食品平安至关重要的危害的一种 体系。

一、HA***的产生与国外开展概略

　　近30年来，HA***曾经成为国际 上共同认可和承受的食品平安保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的平安停止控制。近年来***及消费者对食品平安 性的普遍关注和食品病的持续发作是HA***体系得到普遍应用动力。HA***开展大致分为两个阶段。

1.创 立阶段

　　HA***系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.Bauman博 士等与宇航局和美国Natick研讨所共同开发的，主要用于航天食品中。1971年在美国次国度食品维护会议上提出了HA***原理 ，立刻被食品(FDA)承受，并决议在低酸罐头食品的GMP中采用。FDA于1974年发布了将H***原理引入低酸罐头食品的GMP。 1985年美国科学院(NAS)就食品***中HA***有效性发表了评价结果。随后由美***品平安检验署(FSIS)、美国Natick研讨 所、食品(FDA)、美国海洋渔业局(NMFS)四家及大学和民间机构的***组成的美***品微生物学基准咨询会 (NACMCF)于1992年采用了食品消费的HA***七准绳。1993年FAO/WHO食品法典会批准了《HA***体系应用原则》，1997年颁发了新版 法典指南《HA***体系及其应用原则》，该指南已被普遍地承受并得到了国际上普遍的采用，HA***概念已被认可为世界范围内消费安 全食品原则。

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有产品标识和可追溯性控制程序、纠正和预防措施控制程序、不合格品控制程序、产品召回控制程序等，在进行危害分析时涉及到产品安全的都应有相应的文件对其进行管理和规范化。

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