HA***体系的优越性
施行HA***体系有以下优越性：
A 、强调辨认并预防食品污染的风险，克制食品平安控制方面传统办法（ 经过检测，而不是预防食物平安问题）的限制；有完好的科学根据；
B、由于保管了公司契合食品平安法的长时间记载， 而不是在某一天的契合水平，使***部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于***方面的人士展开调查工作；
C、使 可能的、合理的潜在危害得到辨认，即便以前未阅历过相似的失效问题。因此，对新操作工有特殊的用途；
D、有 更充沛的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改良，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的进步等；
E、与 质量管理体系更能谐和分歧； 有助于进步食品企业在***市场上的竞争力，进步食品平安的信誉度，促进贸易开展。
什么是HA***管理体系
HA***是﹨'Hazard Analysis Critical Control Point﹨'英文缩写，即 危害剖析和关键控制点。HA***体系被以为是控制食品平安微风味质量的的管理体系。
什么是HA***体系？国度规范GB/T15091-1994《食品工业根本术语》对HA***的定义为：消费(加工)平安食品的一种控制手腕；对原 料、关键消费工序及影响产品平安的人为要素停止剖析，肯定加工过程中的关键环节，树立、完善监控程序和监控规范，采取标准的 纠正措施。国际规范CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HA***的定义为：鉴别、评价和控制对食品平安至关重要的危害的一种 体系。
一、HA***的产生与国外开展概略
近30年来，HA***曾经成为国际 上共同认可和承受的食品平安保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的平安停止控制。近年来***及消费者对食品平安 性的普遍关注和食品病的持续发作是HA***体系得到普遍应用动力。HA***开展大致分为两个阶段。
1.创 立阶段
HA***系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.Bauman博 士等与宇航局和美国Natick研讨所共同开发的，主要用于航天食品中。1971年在美国次国度食品维护会议上提出了HA***原理 ，立刻被食品(FDA)承受，并决议在低酸罐头食品的GMP中采用。FDA于1974年发布了将H***原理引入低酸罐头食品的GMP。 1985年美国科学院(NAS)就食品***中HA***有效性发表了评价结果。随后由美***品平安检验署(FSIS)、美国Natick研讨 所、食品(FDA)、美国海洋渔业局(NMFS)四家及大学和民间机构的***组成的美***品微生物学基准咨询会 (NACMCF)于1992年采用了食品消费的HA***七准绳。1993年FAO/WHO食品法典会批准了《HA***体系应用原则》，1997年颁发了新版 法典指南《HA***体系及其应用原则》，该指南已被普遍地承受并得到了国际上普遍的采用，HA***概念已被认可为世界范围内消费安 全食品原则。
HA***体系的优越性
施行HA***体系有以下优越性：2.应用阶段
三、HA***体系与常规质量控制形式的区别
1.常规质量控制形式运转特性对 于食品平安控制原有惯常做法是：监测消费设备运转与人员操作的状况，对废品停止抽样检验，包括理化、微生物、感官等指标。传 统监控方式有以下缺乏：
(1)常用抽样规则自身存在误判风险，而且食品 触及单个易蜕变生物体，样本个体不平均性非常突出，误判风险难以意料；
(2)按数理统计为根底的抽样检验控制形式，福州iso22000，必需做大量废品检验，iso22000体系费用，费用高周 期长；
(3)检验技术开展固然很高，但牢靠性仍是相对的；
(4)消费者希望无污染的自然状态的食品，检测结果契合规范规则的危害物质 的限量不能消弭对食品平安的疑虑。
2.HA***控制体系的特性
HA***作为科学的预防性食品平安体系；具有以下特性：
(1)HA***是预防性的食品平安保证体系，但它不是一个孤立的体系，必需建筑 在良好操作标准（GMP）和卫生规范操作程序（SSOP）的根底上。
(2)每个HA***方案都反映了某种食品加工办法的专注特性，其***在于预防，设计上避免危害进入食品。
(3)HA***不是体系，但使食品消费限度趋近于﹨'零缺陷 ﹨'。可用于尽量减少食品平安危害的风险。
(4)恰如其分的将食品安 全的义务首先归于食品消费商及食品销售商。
(5)HA***强调加工过 程，需求工厂与***的交流沟通。***检验员经过肯定危害能否正确的得到控制来考证工厂HA***施行状况。
(6)克制传统食品平安控制办法（现场检查和废品测试）的缺陷，当***将力 量集中于HA***方案制定和执行时，对食品平安的控制愈加有效。
(7) HA***可使***检验员将精神集中到食品消费加工过程中易发作平安危害的环节上。
(8)HA***概念可推行延伸应用到食质量量的其它方面，控制各种食品缺陷。
(9)HA***有助于改善企业与***、消费者的关系，树立食品平安的自信心。
上述诸多特性基本在于HA***是使食品消费厂或供给商从以终产品检验 为主要根底的控制观念转变为树立从收获到消费，鉴别并控制潜在危害，保证食品平安的控制系统。?
四、 HA***与GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000关系
1.HA***、GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含义
HA***：Hazard Analysis Critical Control Point，即危害剖析和关键控制 点；
SRFFE：Sanitary Registration for Factories of Food for Export，即出口食品加工贮藏厂库注销注册管理制度；
GMP： Manufacturing Practice，即良好操作标准；
SSOP：Sanitation Standard Operating Procedure，iso22000认证，即卫生规范操作程序；
实施ISO22000体系有以下优越性：
1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；
2.有完整的科学依据；
3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，iso22000信息安全，使***部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于***方面的人士开展调查工作；
4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；
5.有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；
6.与质量管理体系更能协调一致；
7.有助于提高食品企业在***市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。
审核过程通常分为两个阶段，阶段是进行文件审核，包括SSOP计划、高标准程序、员工培训计划、设备***计划、ISO22000计划等。。第二阶段审核必须在审核方的现场进行。审核组将主要评价ISO22000体系、高标准或SSOP的适宜性、符合性、有效性。其中会对***的监控、纠正措施、验证、监控人员的培训教育，以及在新的危害产生时体系是否能自觉地进行危害分析并有效控制等方面给予特别的注意。
现场审核结束，审核小组将根据审核情况向申请方提交不符合项报告，申请方应在规定时间内采取有效纠正措施，并经审核小组验证后关闭不符合项，同时，审核小组将终审核结果提交认证机构作出认证决定，认证机构将向申请人颁发认证证。
实施ISO22000食品安全管理体系的意义
ISO22000标准适用于食品链中所有的食品生产经营***，它要求食品生产经营***将食品安全进行系统管理，以确保消费者食用安全为目标，以ISO22000原理及其应用体系为核心，***强调对“从农田到餐桌”整个食品链中影响食品安全的危害进行过程化、系统化和可追溯性控制。
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