究竟有多少***将ISO22000:2005作为国际标准？

自2005年9月ISO22000标准发布以来，每个***又有多少食品企业实施了ISO22000认证？

因ISO22000认证***于ISO实施，ISO没有一个的数据库，所以，此次ISO22000发布者开展的调查并不完整，也没有覆盖所有的认证企业，但这个调查对ISO22000的整体市场分布提供了很好的参考。

批获得认证的企业有：丹麦凡尼斯克糖业公司（Danisco Sugar）；大型航空公司餐饮公国航空;大型乳制品、葡萄酒、牛肉屠宰工厂——嘉吉公司(Cargill)；为澳大利亚的城市（悉尼）***提供膳食的企业; 印度一家酒店; 印度尼西亚一家食物处理厂; 意大利一家饲料制造商；日本一家巧克力店; 摩洛哥一家冰淇淋制造商; 俄罗斯一家鱼加工厂; 加拿大一家海鲜再加工厂；验收内容一般包括：名称、型号、规格、数量、配件、技术资料等是否与合同或其它技术要求一致。世界上的食品公司——卡夫（Kraft）。

同时，世界上的酸乳酪和其它奶制品供应商之一达能公司已宣布其将计划对所有的生产现场实施ISO22000认证；欧洲麦当劳已罗列了一批认可机构以帮助其供应商实施ISO22000:2005认证。究竟有多少***将ISO22000:2005作为国际标准？认证公司就像是超市采购商，来看一下，检测一下果实，得出结论，能还是不能进入卖场。

截止2008年3月，被调查的ISO22000获证企业已覆盖72个***，1152家。

在1152家被调查企业中，有89.9%的食品企业表示ISO22000标准与食品链直接相关；而其他10.1%则涉及食品包装、清洗、运输、设备生产等领域。

那些食品链直接相关企业包括：直接供应商，如饲料生产商，小部分初级供应商（7个***中的17家企业）；牛奶生产企业；通过一系列初级、中级、加工过程的加工企业，如乳制品、禽类、肉类、鱼和海鲜、蔬菜和水果、稻谷等。

ISO22000被零售企业广泛采用，很多公共饮食企业都做了个吃螃蟹的人，从小型餐厅到大型酒店，从学校的食堂到***的公共食堂。从他们那里收集到的信息都反映出ISO22000标准非常有效

如何评价ISO22000标准？

ISO22000优势包括：

1）标准促使***通过过程动态地构建HA***，因为HA***是ISO22000的核心。

2）标准清晰地定义了以下步骤——危害分析、风险评估、关键限值的定义、前提方案的实施、HA***计划的实施、食品安全操作装置相关的要素管理。

3）标准的实施在食品链（从上游到下游，从种植到销售）建立起了共同的语言基础，由此提升了食品风险管理水平。不同层级的风险承担者能够借助于上游已经考虑到的风险知识进行自主控制。从达能的角度看，ISO22000标准将每个***的达能聚焦到了同一个语言平台上，澄清并简化了达能与公共机构的交流，并促进了******的符合性。创立阶段HA***系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H。

4）标准有利于我们履行食品安全方面的责任，使我们能够竭尽所能去保证并表明食品安全。

ISO22000改进方向：

1）前提方案在标准中有所涉及，但是定义过于简单。

2）前提方案的构建是HA***的前提，而现有ISO22000标准中关于前提方案的方法主要基于CODEX原则。因此，我们相信标准有必要就前提方案提供清晰的描述。目前，我们与BSI共同合作起草了这方面的文件，在未来有可能成为公开性说明，以简化并澄清前提方案的管理，以利于食品行业更容易实施ISO22000，同时为公共机构和零售商提供更具真实性的标准实效视程。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的***逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。

实施ISO22000体系有以下优越性：

1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；

2.有完整的科学依据；

3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使***部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于***方面的人士开展调查工作；

4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；

5.有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；

6.与质量管理体系更能协调一致；

7.有助于提高食品企业在***市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。

审核过程通常分为两个阶段，阶段是进行文件审核，包括SSOP计划、高标准程序、员工培训计划、设备***计划、ISO22000计划等。。第二阶段审核必须在审核方的现场进行。审核组将主要评价ISO22000体系、高标准或SSOP的适宜性、符合性、有效性。其中会对***的监控、纠正措施、验证、监控人员的培训教育，以及在新的危害产生时体系是否能自觉地进行危害分析并有效控制等方面给予特别的注意。2适用范围适用于公司管理、使用的建筑、设施、设备、支持务等的控制。

现场审核结束，审核小组将根据审核情况向申请方提交不符合项报告，申请方应在规定时间内采取有效纠正措施，并经审核小组验证后关闭不符合项，同时，审核小组将终审核结果提交认证机构作出认证决定，认证机构将向申请人颁发认证证。

实施ISO22000食品安全管理体系的意义

ISO22000标准适用于食品链中所有的食品生产经营***，它要求食品生产经营***将食品安全进行系统管理，以确保消费者食用安全为目标，以ISO22000原理及其应用体系为核心，***强调对“从农田到餐桌”整个食品链中影响食品安全的危害进行过程化、系统化和可追溯性控制。iso22000食品安全与食品安全危害|食品链iso22000食品链从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及iso22000食品及其辅料的生产、加工、分销和处置。

企业做ISO22000认证必须具备的条件：

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1、食品企业做HA***必须有生产许可证、卫生许可证、营业执照等明；

2、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全；

3、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度；

4、防止发生交叉污染；

5、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持；

ISO22000食品安全管理体系认证的条件及办理流程

6、***化学物质应该有明显的标记，并放在专门地方来储存和使用；

7、雇员的健康与卫生控制；

8、病虫害的防治。

9、车间所用食品管道必须是食品级的（一般为不锈钢管），严禁拖在地上；

10、车间应安装防爆灯管；

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11、排气扇应该安装过滤网；

12、消毒间的工衣应挂出消毒，并应有门进行空气的隔离；

13、车间防水冷凝滴落的方法：高度应足够，安装排气扇经常排气，不能采用木制、竹制及石膏做天花板，冷冻水管不能直接从食品上方经过；

14、灌装车间与包装车间应严格隔开，即包装间应是***的；

15、洗手消毒装置应配置非手动的水龙头并有冷热水供应（对于非手动的水龙头只要洗手消毒间有就可以，其余可不要求），并有干手装置（如干手机、一次性毛巾或纸巾等）；

16、 空瓶消毒后应及时转入装瓶车间进行装瓶，防止再次污染。

END

办理ISO22000食品安全管理体系的流程。

审核受理，文件审查，审核准备，现场审核，跟踪验证，颁证，证后监督

在ISO22000认证中，认证机构需要做的工作

1、认证机构对申请企业提交的申请材料进行审查，决定是否受理申请；

2、如果决定受理申请，则双方签定合同；如果不受理，认证机构以书面形式通知申请者并说明理由。

3、组成审核；

4、文件审核；

5、初访或预审核；

6、现场审核前的准备；

7、现场审核并提交报告。

8、对于申请产品ISO22000认证的企业，还要进行产品型式检验，认证机构根据规定要求审查提交的质量体系审核报告和产品形式检验报告后，编写产品质量认证综合报告，提交认证机构的技术管理会审批，据此作出是否批准认证的决定。截止2008年3月，被调查的ISO22000获证企业已覆盖72个***，1152家。对批准通过认证的企业颁发认证证书并进行注册管理。对不批准认证的企业书面通知，说明原因。

注意事项

企业不仅要了解自己需要做什么，也要了解认证机构到底要做什么，只有这样才能更加充分的做好认证工作，通过认证审核