突发事件准备和响应程序
1 目的
确定可能影响质量和食品安全的潜在事故和紧急情况，遇到突发事件时能迅速、准确地做出反应，使事故和紧急情况的危害降到。
2 适用范围
适用于各种突发事件和紧急情况。
3 职责
3.1 管理者代表负责监督、协调突发事件准备和响应的实施；
3.2 人事课是本程序的主控部门，负责***对突发事件和紧急情况的准备和响应的策划，指导和监督突发事件准备和响应的实施及跟踪验证；
3.3 各责任部门结合实际情况，依据本程序及相关要求制定相应的应急预案及准备和响应措施并实施；
3.4 人事课负责进行各种应急预案及准备和响应措施相关内容的培训。
4 工作程序
4.1 识别潜在的突发事件和紧急情况
a﹚潜在紧急情况和事故：包括火灾、水灾、流行性***病、生物事件、阴谋***、能源故障、直接环境的突然污染、出现新的危害等；
b﹚公司也可能面临“商业”风险或消费者关注的问题，或基于食品危害不科学的媒体宣传，这可能成为食品安全的“***”从而对食品安全管理带来影响。
4.2 分析原因并制定应急预案
4.2.1 人事课对以上潜在的突发事件和紧急情况进行研究分析，iso22000认证是什么，逐一制定相应的应急预案。
a﹚在人事课的指导下，各部门以内部文件的形式制定本部门的《灭火预案》、《预案》；
b﹚人事课编写《停水、停电、停油预案》和《柴油泄漏预案》，编入工作手册；
c﹚人事课定期***培训，加强员工对生物主义、阴谋***等情况的识别和预防知识；
d﹚当直接环境因***化学物品等突然污染时，立即采取措施防止污染漫延，隔离受污染环境下的与食品相关的物品，同时报告人事课，待***人员评估后作出处理意见；
e﹚人事课收集与食品安全相关的时事新闻资料，通过网络、会议等途径向各部门负责人传达；各部门应通过报章杂志、网络等渠道了解、学习社会关注的食品安全方面的知识；人事课收集并汇总食品安全方面的社会动态资料，形成专题培训教材定期培训，以增加紧急情况出现时各部门的应变能力。
4.2.2 人事课定期***对应急预案的评审，并对新出现的危害编制相应的预案或有针对性地制定预防措施。
4.3 突发事件准备和响应的演练
4.3.1 人事课应定期***各种预案的演练，对演练结果进行评价，提出改进意见，并编写《突发事件准备和响应措施报告》报公司总经理审批。
5 相关文件
5.1 《预防措施控制程序》 QY—FP—15
6 记录
6.1 《突发事件准备和响应措施报告》 QY—JL—0
iso22000食品安全与食品安全危害|食品链
iso22000食品链
从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及iso22000食品及其辅料的生产、加工、分销和处置。
初级生产包括食源性动物饲料的生产和用于iso22000食品生产的动物饲料的生产。
iso22000食品安全
食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的保证。
iso22000食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良。
iso22000食品安全危害
食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在条件。
“危害”不应和“风险”混淆，对食品安全而言， “风险”是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（***、住院、缺勤等）之间形成的函数。
iso22000食品安全危害包括***源。
在饲料和饲料配料方面，相关食品安全危害是那些可能出现在饲料和饲料配料内和（或）上，继而通过动物消费饲料转移至食品中，并由此可能导致人类不良健康后果的成分。在不直接处理饲料和iso22000体系认证的操作中（如包装材料、清洁剂等的生产者），相关的iso22000食品安全危害是指那些按所提供产品和/或服务的预期用途可能直接或间接转移到食品中，并由此可能造***类不良健康后果的成分。
食品安全管理体系认证ISO22000/HA***详细介绍
（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）HA***表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。重要性在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HA***的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。独到之处传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、***终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在***终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。而在HA***管理体系原则指导下，
食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的***终产品检测。因而，HA***体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。部分***的HA***实践表明实施HA***体系能更有效地预防食品污染。例如，美***品***的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HA***体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。实施HA***体系有以下优越性：1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；2.有完整的科学依据；3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使***部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于***方面的***人士开展调查工作；4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；5.有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；6.与质量管理体系更能协调一致；7.有助于提高食品企业在***市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。
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