2.HACCP与GMP、SSOP关系

　　GMP是政府强迫性的食品消费、储存卫生法规。

　　1994年依照《食品卫生法》的规则，参照国际粮农组织／世界卫生组织 （FAO/WHO）食品法典会《食品卫生通则》[CAC/RCP R.2(1985)]，分离我国国情制定了《食品企业通用卫生标准》(GB14881- 1994)，作为我国食品企业必需执行的国度规范发布。在此前后，先后制定了19个食品加工企业卫生标准并以国度规范方式发布 ：《罐头厂卫生标准》、《白酒厂卫生标准》、《啤酒厂卫生标准》、《酱油厂卫生标准》、《食醋厂卫生标准》、《食用植物油厂 卫生标准》、《蜜饯厂卫生标准》、《糕点厂卫生标准》、《乳品厂卫生标准》、《肉类加工厂卫生标准》、《饮料厂卫生标准》、 《葡萄酒厂卫生标准》、《果酒厂卫生标准》、《黄酒厂卫生标准》、《面粉厂卫生标准》、《饮用自然矿泉水厂卫生标准》、《巧 克力厂卫生标准》、《膨化食品良好消费标准》、《良好消费标准》。

1994年国度商检局发布了《出口食品厂、库卫生请求》，随后又陆续发布了九 个专项卫生标准：《出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生标准》、《出口罐头加工企业注册卫生标准》、《出口水产、品加工企业 注册卫生标准》、《出口饮料加工企业注册卫生标准》、《出口茶叶加工企业注册卫生标准》、《出口糖类加工企业注册卫生标准》 、《出口面糖制品加工企业注册卫生标准》、《出口肠衣加工企业注卫生标准》、《出口速冻便当食品加工企业注册卫生标准》。

2002年国度认证认可监视管理会公布了《出口食品消费企业卫生请求 》，《出口食品厂、库卫生请求》同时废止。

上述强迫性施行的卫生要 求和标准构成了中国出口食品的GMP。

　　GMP构成了SSOP的立法根底， GMP规则了食品消费的卫生请求，食品消费企业必需依据GMP请求制定并执行相关控制方案，这些方案构成了HACCP体系树立和执行的前 提。方案包括：SSOP、人员培训方案、工厂维修颐养方案、产品回收方案、产品的辨认代码方案。

　　SSOP详细列出了卫生控制的各项指标，包括食品加工过程及环境卫生和为到达 GMP请求所采取的行动。HACCP体系建筑在以　　GMP为根底的SSOP上，SSOP能够减少HACCP方案中的关键控制点(CCP)数量。事实上危害是通 过SSOP和HACCP共同予以控制的。

3.HACCP与SRFFE、ISO9000关系

　　SRFFE分为国内注销注册和国外注销注册两种，出口食品厂库必需依照公布的 GMP规则，树立食品卫生和平安控制体系，在执行SSOP根底上施行HACCP并申请办理SRFFE手续。

　　固然HACCP与ISO9000都属于控制体系，但不能简单同等或取代，ISO9000有助 于产质量量的稳定，但不能替代危害剖析和HACCP方案。目前多数认证机构以为树立HACCP-ISO9000体系比拟科学合理，以到达确保食 品的平安性和到达食品预定的质量请求

ISO22000标准认证程序文件下载之文件管理程序

1 目的

对食品安全管理体系的有关文件予以控制，确定文件的编制、管理、使用规则，防止文件丢失、误用、损坏，确保各相关场所使用的文件为有效版本。

2 适用范围

适用于本公司所有与质量管理体系和食品安全管理体系有关的文件的控制。

3 职责

3.1　公司总经理负责批准发布《食品安全管理手册》和《程序文件》。

3.2 食品安全小组组长组织编写食品安全管理体系文件， 管理者代表负责审核《食品安全手册》和《程序文件》，负责批准质量管理体系和食品安全体系的其它文件。

3.3　公司总经理或分管副经理负责相关业务范围的文件审批。

3.4 人事课负责文件的编制、发放、更改和管理；负责对现有体系文件的定期评审；负责文件的收集、整理和归档工作。

3.5 各部门负责与本部门相关文件的编制、使用和管理。

4 工作程序

4.1 文件的分类及编号

4.1.1 文件的分类

a﹚食品安全管理体系文件包括：《食品安全手册》、《程序文件》；

b﹚工作手册包括：管理标准（规章制度）、工作标准（岗位责任、任职要求、操作流程等）、技术标准（工作指南、检验规范等）、记录及其他文件；

c﹚外来文件包括：国家标准、行业标准、法律法规、条例、规范、上级或主管部门下发的文件、技术资料等。

4.1.2 文件的编号

a﹚食品安全管理手册

本公司名称代号—食品安全手册代号

食品安全手册编号：QY—FSM

b﹚程序文件

本公司名称代号—程序文件代号—顺序号

例如：QY—FP—01

表示公司编制的顺序号为01的程序文件，顺序号使用两位数字。

c﹚记录

本公司名称代号—记录代号—顺序号

例如：QY —JL—001

表示公司编制的顺序号为001的记录，顺序号使用三位数字。

d﹚公司制定的其它文件（规定制度、规范标准等）

本公司名称代号—文件类别代号—年号—顺序号

其中文件类别代号规定如下：

文件汇编——HB，计划报告——BG，规定制度——ZD，规范标准——BZ，通知简报——TB，资料教材——ZL，表格记录——JL，其它——QT，外来——WL。

例如：QY—ZD—01

表示公司制定的规章制度类的顺序号为01的文件。

e﹚各部门制定的文件

本公司名称代号—部门代号—顺序号

其中部门代号(字符用小写形式)规定如下：

人事课——rsk，采供部——cgb，生产部---scb，餐服部---cfb，财务部---cwb。

例如：QY—cwb—01

表示财务部制定的顺序号为01的文件。

g﹚外来文件的编号仍采用原文件编号，若原文件没有编号，按本文件第4.1.2 d﹚条款规定给予编号。

4.1.3 版本号采用A版、B版、C版方式表示，iso22000认证颁发机构，修改依次以00、01、02、03……方式表示。

4.2　文件的发放

4.2.1　《食品安全手册》和《程序文件》及与质量管理体系、食品安全管理体系有关的文件由行政部负责登记发放，填写《发文记录》，各部门领取标有不同分发号或编号的文件，填写《收文记录》，行政部负责文件分发号的编排。

4.2.2　经相关部门负责人批准，其它文件由行政部负责登记、发放，填写《发文记录》，各部门领取文件，填写《收文记录》。

食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别

组织应按本准则要求建立有效的食品安全管理体系，形成文件，加以实施和保持，并在必要时进行更新。

组织应确定食品安全管理体系的范围。该范围应规定食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地。

组织应：

a) 确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，并以组织的产品不直接或间接伤害消费者的方式加以控制；

b) 在食品链范围内沟通与产品安全有关的适宜信息；

c) 在组织内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以确保满足本准则要求的食品安全；

d) 对食品安全管理体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映组织的活动，并纳入有关需控制的食品安全危害的信息。

针对组织所选择的任何影响终产品符合性的源于外部的过程，组织应确保控制这些过程。对此类源于外部的过程的控制应在食品安全管理体系中加以识别，并形成文件。

黄岩iso22000认证颁发机构品牌企业由杭州贝安企业管理有限公司提供。杭州贝安企业管理有限公司（www.jiaweihz.com）是一家从事“杭州ISO认证,嘉兴ISO认证,义乌CCC咨询”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“杭州贝安1”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使杭州贝安在教育、培训中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！