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餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，二手冲床回收价格，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，石首二手冲床回收，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

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当酒店的客房规模超过40间时，空调方式应采取***空调，而空调冷源应采用冷水机组。经过对酒店采用集中供冷空调和局部空调的能耗和造价比较，证明从30间客房起集中制冷的耗电就明显降低，大约节电30%左右。

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厨师在使用设备时，要与修理人员经常取得联系，如实反映设备的使用情况、有何毛病和问题。请修理人员及时协助抢修，把设备故障消灭在萌芽状态。二手冲床回收

厨房应建立专人负责设备***制度，定期检查与平日巡视设备运转相结合。平时做好日记录，有问题应及时上报、及时维修。

维修人员应建立设备定期检修制度，行使技术监督权i力，避免出现设备事故和损坏情况，保证设备的完好程度。

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