食品是人们每天都会接触到的东西,所以,在卫生方面,需要着重注意,那么食品净化工程车间有哪些需要注意的事项呢?食品净化生产车间的面积与生产相适应,布局要合理,排水畅通;GMP生产车间地面用防滑,坚固,不透水,耐腐蚀的材料修建,且平坦,无积水,并保持清洁;车间排水的地漏要有防固形物进入的措施,畜禽加工厂的浸烫打毛间应采用明沟,以便于清除羽毛和污水。净化车间出口及与外界相连的排水,通风处装有防鼠,防蝇,防虫设施。
食品净化车间动态消毒产品对***无害,在有人工作时可同步对内包装车间杀菌消毒,防止裸1露在环境中的待包装食品被含菌空气二次污染,提高食品安全性。生产中产生粉尘的设备应设置除尘机或捕尘机构,如粉碎机、压片机等。设备使用寿命长,用较***格购机,即可实现边工作、边消毒的同步理念,一直使食品净化车间保持洁净。
净化车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。
食品加工过程基本上都是从原料→半成品→成品的过程,即从非清洁到清洁的过程。
因此,加工车间的生产原则上应该按照产品 的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。
清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间 的人1流和物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递通过传递窗进行。要在车间内适当的地方,设置工器具清洗,消毒间,配置供工器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应,热水的温度应不低于82℃。如果出现在出菇房,会导致蘑菇干度下降,影响货架期,甚至严重的病害。
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