生产车间的安排及卫生等级的划分
为了便于对不同生产区域进行设计和卫生管理,通常将食品工厂车间按车间的洁净度不同划分为非食品处理区、一般生产区、准洁净生产区和洁净生产区。准洁净生产区和洁净生产区属于管制生产区。
一般生产区
一般生产区指原料仓库、材料仓库、外包装室及成品仓库等与产品生产关系密切,但其区域内空气的洁净度要求次于管制生产区的操作区域。
准洁净生产区划
洁净生产区指加工调理场等洁净度要求次于洁净生产区的操作区域。
包括:食品加工调理场如从事切割、磨碎、混合、调配、成型、烹调及万分萃取、改进食品特性或保存性(如提油、淀粉分离、豆沙制造、乳化、凝固或发酵、杀菌、冷冻或干燥等)等处理生产的场所);
内包装材料的准备室(指不必经任何清洗消毒程序即可直接使用的内包装材料,进行拆除外包装或成型等的操作场所);
缓冲室指原材料或半成品未经过正常制造流程而直接进入管制生产区时,为避免管制生产区直接与外界相通,于入口处所设置的缓冲场所。
杭州碧海净化工程有限公司,成立于2010年,是一家***从事净化工程系统设计、施工、安装、检测、调试、维护等综合性技术服务的高科技企业。
食品工厂洁净室空调系统设计方案
食品工厂洁净室空调系统可以采用两种方案:风冷热泵机组 组合式空调机组或风冷直膨机组。
另外,食品工厂洁净室本身的高清洁度可以保证食品不被***附着,但不能消除食品本身带来的***,因此在食品工厂洁净室设计的过程中还需要采用加热、喷药、照射等方式灭菌。洁净车间的标准1、食品包装洁净车间的送风量充足,足以稀释或消除室内产生的污染。所以,食品洁净厂房除了要设计除1菌,还要考虑主要用于灭菌后的冷却、切断(片)、包装等工序。
其他厂房结构,关于车间结构、地面、平面布置、空气净化设备等皆可根据《洁净厂房设计规范》去进行设计,再结合厂房工艺和生产特点等要求进行具体调整。3、净化车间内禁止吃、喝任何东西(除水外),禁止抽烟,禁止明火,禁止动火,确需动火的,需经主管***签字同意后主可进行。比如车间结构,根据《洁净厂房设计规范》车间的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工,并且不能在车间中存在死角。采用净化厂房施工专用彩板,基板顶板采用宝钢0.4的钢板,芯材密度达到14kg/m3,铝材采用专用铝型材,为提高净化间的使用寿命,并达到美观大方的效果,所有铝型材进行电泳处理。
食品厂洁净车间洁净用房宜分为以下4个等级:
i 级 高污染风险的洁净操作区。高污染风险是指进行风险评估时确认在不能终灭菌条件下,食品容易长菌、配制灌装速度慢、灌装用容器为广口瓶、容器须暴露数秒后方可密闭等状况。
ⅱ级 i 级区所处的背景环境,或污染风险仅次于i级的涉及非终灭菌食品的洁净操作区。
ⅲ级 生产过程中重要程度较次的洁净操作区。
ⅳ级 属于前置工序的一般清洁要求的区域。
版权所有©2024 产品网