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因为在铸铁锅壁上有致密的气孔，当使用铸铁锅时，油脂将渗透到气孔中，形成一层物理保护膜，防止食物粘锅。也就说这口锅越用越不粘，越来越好用。

不过铸铁锅虽然好用，但外国普通家庭使用的铸铁锅，来到中国，摇身一变成了几千块的奢侈品。

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永康市创新厨具有限公司是一家***致力于不粘锅研发、生产、销售、服务为一体的企业，公司主营「日式极铁锅」「全复底铁锅」「复合钛合金不粘锅」「三层复合钢不粘锅」「铸铁生铁锅」「麦饭石不粘锅」「手工锻打老铁锅」等。

　无涂层的炒锅一般是指铁锅，这里炒锅多被应用于各大餐厅的后厨。但随着技术的发展，也渐渐走进千家万户。无涂层的铁锅，如果是熟铁锅，很容易粘锅，寻常百姓不易操作。而生铁锅就不一样。

　生铁锅是无涂层炒锅中不粘的传奇，利用生物不粘的原理，通过手工铸膜技术，可以让生铁表面形成油膜，这层油膜就是天然的“涂层”，因为没有添加化学涂层，不会析出***物质，对***的健康有益。

关于烹饪的温度。

答：这个问题恕我无能。我检索了很多关于烹饪温度的文献，什么牛肉粗糙度对烹饪温度的依赖性啊，什么烹饪温度和时间对肉质的影响啊之类的，但是鲜有提及烹饪时，尤其是中式烹饪时的温度的。不过我们可以根据生活经验想象一下。一般食用油的沸点不超过250摄氏度。纯食用油在烹饪过程中沸腾的事情很常见么？我不这么认为。实际上，我们看到的沸腾，多是烹饪时有水分存在的原因。「铁气氮防锈不粘锅价格」厂家与您分享：无涂层的炒锅一般是指铁锅，这里炒锅多被应用于各大餐厅的后厨。