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蛋炒饭，是一种常见菜肴。***早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经***考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。【小吃加盟】、【特色餐饮加盟】、【网红餐饮加盟】、【特色小吃加盟】、【水晶糕加盟】、【荷饭加盟】蛋炒饭的传统做法米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还含有***A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量，***建议一天一个即可。

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做蛋炒饭时，到底是先炒米还是先炒蛋？

我们在做蛋炒饭的时候，蕞重要的就是准备米饭，因为米饭会直接影响蛋炒饭的质量，许多人准备的米饭都是软塌塌粘乎乎的，这种米饭不仅吃起来不爽口，而且炒成蛋炒饭之后，还会结成一个个的小块儿，根本就没有蛋炒饭本来应该有的美味，在准备米饭的时候，蒸大米是十分重要的，蕞好要把大米蒸的水分干一点，能蒸成一粒一粒的大米，那是蕞好的效果，因为这样的蛋炒饭更加容易入味。【小吃加盟】、【特色餐饮加盟】、【网红餐饮加盟】、【特色小吃加盟】、【水晶糕加盟】、【荷饭加盟】蛋炒饭的传统做法做法：米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。

按季节储存东北大米

东北大米的储存可以根据季节适量存放,可以根据家庭储存一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。同时适时的给吉林大米通风，防潮隔热。市场上那些2元一斤和20元一斤基本上差不多，顶多是新米和陈米的区别，仅此而已。无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方，自然缺氧，科学防虫。

东北大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快，不同类型的大米中糯米陈化快，粳米次之，籼米较慢。

尤其在夏季更要注意大米的储存问题。