建了洁净车间洁净车间作业的食品工厂在开店选址、设计方案、合理布局、建设和更新改造时要大限度防止污染物、交叉式环境污染、错料和错漏的产生。厂区自然环境干净整洁、人货流迈向有效。应有适度门禁系统对策，避免没经准许工作人员的进到。储存建设和工程施工的竣工资料，加工过程中产生环境污染比较比较严重的工程建筑，应建设在长期较多风频的低处侧。互相有影响的生产工艺流程，不适合建在同一房屋建筑内时，分别生产制造地区中间应有合理的装修隔断对策。生产制造发醇商品应具有专用型发醇车间。

无尘车间也叫洁净厂房、洁净室(Clean Room）、无尘室，是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、***空气、***等之污染物排除，并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，而所给予特别设计之房间。●动线规划要点：要检讨分析人车路径、配管系统、排气管道、原料搬运和作业的流程等，尽量缩短动线，并避免交叉，以防止交叉污染。作业者、化学***、材料等动线勿集中；无尘车间四周，宜设缓冲区；制造装置的出入，不要对作业产生大影响。

非常洁净阶段 指当建筑外围完工之后，加压风机开始工作，所有无尘车间的施工必须在正压环境下操作的过程。此阶段包括无尘车间吊顶、地板、隔墙及洁净管道等的安装施工。

在非常洁净阶段，必须遵循如下几点：

进入洁净施工区前，必须穿着无尘车间施工专用的鞋，或套上干净的鞋套。

经常用真空扫尘器进行打扫。

每天清点一遍材料。

在无尘车间施工区内禁止吸烟、食物或喝水，并在明显的位置警示所有进出人员。

必须每天清除用剩的材料。

工地上应有足够的垃圾箱。

人员和材料的进出口须有管理人员控制。

每周进行一次施工***的清洁工作。

禁止任何有污染的工作。

施工材料必须清洁后方可进入施工区。

内部施工用材料将单独包装进入现场。非洁净材料需在场外地方拆箱，外包装需及时仍进垃圾箱。

所有工具必须清洁。

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