酒店厨房排烟罩怎么设计安装？

(1)按换气次数断定排风量： 各家厨房不同较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，相同灶的发生的污染物和热量也 不同很大。实际上厨房通风并非是全部通风，按换气次数规划风量会有很大的差错。

(2)按污染物发出量的多少规划排风量： ***环保GB18483-2001饮食业油烟排放规范规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此办***划风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要杂乱：炉灶巨细，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物发出量都不同，简略按灶头数量断定排风量是不适当的。

(3)以烟罩的巨细来断定风量： 以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来核算风量较为适宜。

商用厨房内的排烟罩的作业原理是什么呢？下面就来跟我们大致介绍一下吧。

1、通风才能：

（1）配消声器下降风机噪声。

（2）特别制作的专用高速转速风机、压力高、风量大，足以战胜杂乱管道的阻力。它的通风效果好。

（3）特别电机耐高温、耐水汽，而且它的可靠性也高。

2、净化原理：

（1）剩下少数的油烟再进入过滤桶进行二次净化，固态颗粒沉积在滤料上，废油精槽道流入油盒。滤筒内滤料可便利的更换。

（2）在风机的抽吸力效果，油烟进入滤油栅进行初级净化，大部分油烟的灰粒和液滴被截留，费油顺油道流入油盒，颗粒沉积在金属滤油栅上。滤油栅能够便利的取下清洗。

（3）通过排烟罩净化后的空气经风机、气管排向室外。

以上的内容就是商用厨房内的排烟罩的一般作业原理，希望这些内容能给我们后期的日子或作业中带来一些协助。想了解更多，欢迎拨打图片上的电话联系我们！

厨房排烟体系的构成

厨房的排烟体系主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房全体补风设备构成

油烟净化器的类型和运转方法能够依据实践情况进行选择。在油烟净化器设备之前，首要要对排烟体系中各部分的实践运转参数，包括运转阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑设备了油烟净化器后对排风体系的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风体系从头进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房全体补风设备进行改造并更换排烟风机。

运水集气（烟）罩

运水集气（烟）罩的规划原理是构成水幕循环，与油烟磕碰后达到净化油烟的意图。影响运水集气（烟）罩运用作用的关键是要构成接连的水幕，并需要对循环水体系进行定时整理。实际上因为办理不善，目前大部分运水集气（烟）罩无法构成接连水幕，而仅仅构成了断续流动的水滴或小水柱，因而运用作用十分差。

运用运水集气（烟）罩的长处是可以在集气（烟）罩处除去部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高体系的净化作用。但如果运水集气（烟）罩的过烟缝隙较窄，简单引起排烟体系不晓畅。

集气罩的规划关于排烟体系具有重要的影响。集气罩规划不合理就很简单形成整个排烟体系不畅。引起排烟体系不晓畅的要素有：1）油板间或许运水集气（烟）罩缝隙过小，这种状况较多；2）烟罩内搜集油烟的开口总的截面积太小而引起全体排烟不晓畅；3）开口分布不合理或是开口没有跟着与主管道的间隔增大而增大，然后引起局部排烟不晓畅；4）集气（烟）罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不晓畅。