酒店厨房排烟罩怎么设计安装？

(1)按换气次数断定排风量： 各家厨房不同较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，相同灶的发生的污染物和热量也 不同很大。实际上厨房通风并非是全部通风，按换气次数规划风量会有很大的差错。

(2)按污染物发出量的多少规划排风量： ***环保GB18483-2001饮食业油烟排放规范规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此办***划风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要杂乱：炉灶巨细，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物发出量都不同，简略按灶头数量断定排风量是不适当的。

(3)以烟罩的巨细来断定风量： 以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来核算风量较为适宜。

厨房油烟罩装置法有哪些呢？

1、装置吸油烟机的墙体，其结构和资料应有满足的强度。排烟管、风管的外墙开口，可采用砌筑预制带洞混凝土块或预埋钢管留洞办法。保温墙(空心砖)与正常墙面的装置办法一样，如果墙面不健壮的话，用木板或其他资料进行加固。厨房排烟罩

2、吸油烟机排烟管直接穿过外墙至室外，应在室外排气口设置避风和避免污染环境的构件。共用竖向烟道连接的吸油烟机，其竖向烟道的断面应根据所负担的排气量计算确定。厨房油烟罩

3、顶吸式的装置高度应该在燃气炉灶上方至少65 厘米处，65-75 厘米之间比较适宜。

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油烟标准在排放浓度的评价方面煞费苦心。它规定饮食业油烟的高允许排放浓度为2.0 mg/m3。但是该排放限值指标不是指实测排放浓度，而是指折算为基准风量的排放浓度，即：C基准=C实测×Q实测/Q基准[1]。基准风量由折算的工作灶头个数乘以单个灶头的基准排风量求得。

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