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在气雾栽培瓜果蔬菜过程中，常会见到叶缘挂满水珠，这是植物的一种生理过程叫吐水现象。在传统的土壤耕作中，常见于禾本科作物、向日葵、马铃薯、番茄等作物。特别是玉米，在生长旺盛的苗期，苗心常会蓄水成珠。可以通过植物的吐水现象来判断农作物生长过程根系是不是发达，只有发达的根吸，方可形成吐水现象，而且是在根系生长发育旺盛期更易出现吐水现象，根系生理代谢旺盛，这是吐水发生的前提，只有发达的根吸才可以形成根压，超量吸收水分，当遇到环境空气湿度高时，吸收量大于蒸腾量时，植物体内的水就会从叶尖或叶缘的水孔排出形成水滴（水孔也叫排水器），水孔位于叶脉导管末端，所以大多看到的吐水现象水滴都在叶缘，当然也有些特殊的植物，除了叶缘水孔排水外，其它叶细胞或者叶脉间隙也能吐水。

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气雾栽培更能为植物创造较佳的营养氧气水环境。那么它生长快的原因，主要是跟植物的生长发育特性有关系，比如植物在土壤、水里，它根系的生长会受到机械的阻力，所以根系以主根或比较粗的根多一些。

气雾栽培除了加快植物生长速度，使农业生产上栽培的瓜果蔬菜生长发育进程加快，时间缩短生物量大大提高外，还有以下诸多优势。1、是一种很节水的栽培技术，水是植物生长相关因子中较为重要的外界因子，一切生理活动都赖于水，所以农业生产中水的管理成为一项重要的农业技术措施。如施肥时需要用水冲兑，灌溉时需要用水进行浇灌漫溉或者喷灌，而且要做到科学合理的用水，又倡导资源节约型的节水农业，形成了诸如滴灌的节水农业技术措施，但不管是哪种灌溉方式，在土壤栽培中，都存在着以下无谓的耗水浪费现象，如土壤水份的渗漏及表面蒸腾，甚至还有地面的径流损失，这对于水资源缺乏的地区来说，这些灌溉方法还没有达到节约化，有效化的利用程度。而气雾栽培可以使水的利用率达到几乎接近100%的水平，因为气雾栽培中，水是以喷雾的方式供给植物的根系，而且经雾化集流的水份又经回液管回流至营养液池进行循环利用，植物种植在相对密封且有一定体积的容器或空间内，充斥于该空间的根域环境，没有任何水份蒸发的损耗，所有的水份都是经过根系的吸收，尔后经叶片蒸腾弥散至大气环境中，也就是所有的雾化水都参予了水份代谢，由根系吸收参予各种代谢活动，其余的经由叶片蒸腾作用扩散回大气中，形成了水份的生理循环，没有其他任何的非生理损耗，所以说气雾栽培与传统土壤栽培相比，省水率可达98%。是一种很节水的***栽培模式，可以用于缺水少雨的地区及水资源极度匮乏的沙漠，当然也可用于淡水紧缺的军事岛屿上生产运用。