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地锅菜的制法虽然比较简单，但在烹调时还是要注意地锅菜炊具及燃料使用：

徐州地区的炊具是用红泥手工做成的锅灶。将鸡、鱼等置于铁锅之中在锅灶下用木柴（干树枝）或果木木炭烧煮，因果木含有香味，可以辅助菜肴香味。

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地锅传奇为你介绍：土灶拾忆

土灶灶有两种，一种是固定的，一种是可移动的，移动的亦称为炉灶。春秋战国时期的炙炉，西汉的染炉，均为炉灶与炊具相结合的典型形式，自宋***始日渐成熟。古代的炉灶有单火眼土灶、连眼灶、风箱灶、一面灶、连釜灶、炙炉、染炉、炭盆等各种形式。

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地锅传奇为你介绍：地锅鱼羊

原料：鳜鱼800克，生羊肉1块1000克，油菜100克，高汤1200克，绍酒20克，姜块50克，葱结50克，精盐15克，河南地锅鸡加盟，味精10克。

制法：1、鳜鱼治净，剔去龙骨胸刺，洗净，用开水略烫，地锅鸡加盟需要多少钱，去表皮粘液。

2、羊肉洗净，切成2大块，去骨加葱，姜煮至8成熟。油菜取心，烫至断生。添加图片3、将鳜鱼平铺在两块羊肉之间，放入砂锅内，加入高汤、葱结、姜块、

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