嗨，大家好，我是地锅传奇。请允许我先做个自我介绍~

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现今的地锅已经上了台面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样。

地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎***的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。

草根逆袭者田燕青：乡村美味走向世界舞台

三年前，他是一名失去人生方向的务工者，为每月的房贷四处碰壁 。三年后的今天，他是前乌克兰席上的座上宾，是***400家连锁店帝国的***者。田燕青，一名草根的逆袭奋斗史在不断的激烈着商海里的浪涌。

田燕青微胖，谈吐举止流露出中原人的诚恳。他的憨笑里透露着对未来的极大信心。他急切地想把他***的中华传统美食“地锅传奇”通过“***”快车，从义乌走向世界。“我希望在义乌吃到过地锅传奇的国际友人，能在国外也吃到我们中原美食。”田燕青说。

与您分享目前餐饮行业的现状

随着人们生活水平的提高，餐饮行业也在急速的发展着，其中各种类型的餐厅，各店质量基本一致，食品外观品质都差不多。究其原因是制作的标准化、统一化。而中餐食品大多具有热敏性，且大多适合热食，这决定了其不可能像其他工业产品和工业化生产的罐头等食品那样集中生产、分散供应。所以目前餐饮行业内大多是现场进行初加工，客人点菜后现烹制现出售，靠厨师掌握火候，控制原料配比。