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作者:地锅传奇2020/3/11 4:10:18
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***蚕豆汤 取蚕豆、***各10克,加入水、白糖适量,置火上煎15分钟,代茶饮服,有清暑热、解烦渴之***,主要治轻度中暑。

酸浆水 以蔬菜加面汤或米汤经乳酸菌发酵制成,味至酸,多于夏日作汤莱或下面条,可清热去暑,***认为其味甘酸,性凉,可调中和胃,化滞止渴。

苏梅酱 以苏梅去皮核加糖煮制而成,味甜而略酸,一般用于干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的调味料。

番茄酱 以番茄制成的一种酸味调料,味鲜酸,色红艳,江苏地锅鸡加盟,为番茄汁菜式的必用料。



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【水煮鱼】

  原料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

  制作步骤:

  1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;

  2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,地锅鸡加盟費用,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

  3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,地锅鸡加盟费用,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

  4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,地锅鸡加盟电话,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;

  5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。



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