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地锅鸡面饼和面的要求

1.整理面板，平整，地锅鸡加盟电话，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

2、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

3、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

4、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

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中国餐饮业的分类一、旅游饭店

旅游饭店的餐饮功能，与前文所述的餐馆一一致。旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地的客源；加上饭店的场地大、设备齐全、员工***水准高，因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐饮潮流的盛行

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做面饼怎么揉面

高筋粉做面饼，地锅鸡加盟需要多少钱，水分不应该少于60%，根据不同面粉的吸水状况，一般应该在60~65%之间。柔软的面团才会出筋。

另外，除了土司面包，其他面包，不要求一定达到完全扩展阶段。

至于做馒头，面团相对硬一些，45%到50%的水分比较合适，但是不必达到扩展阶段。

现在，使用即发形的酵母，只要不是长时间发酵过度，面团不会变酸，不需要使用碱来中和。老面发酵才会用碱。

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