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接下来为您介绍

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接下来为您介绍餐饮店塑造特色的方法：

特色菜品虽少却精，有的餐饮经营者认为特色越多越好，这种想法是不科学、不合理的。心理测试表明，如果向人叙述一连串的事物，其记忆能力所能及的不超过三个，也就是说，不管一家餐饮店有多少特色可以宣传或介绍，顾客能记住的也不过三个；另外，过多的特色必然分散精力，导致每一个特色都不能达其发光点，反而出现特色不特的情形。所以说，三个以上不再是特色，不如集中精力，突出一至两个特色。

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接下来为您介绍：地锅鱼

一、煎鱼　　

1、黑鱼一条洗净斩段；

　　2、加入一大勺的干面粉，地锅鸡加盟，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉；

　　3、油温放入黑鱼块，小火慢煎；

　　4、一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看；

二、和面做呵饼

　　1、面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水（用高筋面粉做出的呵饼更劲道）；

　　2、用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟；[1] 3、将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形；

　　4、然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用；

　　三、地锅黑鱼呵饼

　　1、油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜；

　　2、煸炒至能闻到葱、姜的香味后，地锅传奇地锅鸡加盟，加入多一些的温水，这时可以拧至大火；

　　3、加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣；

　　4、将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面；

　　5、用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮；

　　6、煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火；

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