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地锅传奇为你介绍：土灶历史

据考证，我国春秋以前多用土石砌灶，战国始用砖石，汉代后多用砖砌。火灶***早起源于黄河流域的文化发达地区，后由于秦始皇统一六国，很快推广到其他地区。火灶的发展演变很有规律，时代特点和地域特点很明显。如秦人灶的样式，地锅鸡加盟电话，整体为前方后圆，前有火门，后有烟囱。西汉早期火灶的灶面为曲尺形，一般不见烟道。西汉中期开始，地锅鸡加盟哪家好，火灶样式开始变化，大多以长方形的为主，烟囱加高，并设置挡火墙。从东汉开始土灶形成了南北两大体系。北方的大多是方形，南方的多是尖尾弧背式。但后来南北也互为影响，而且各有创新，地锅鸡加盟，土灶形式中明显包含了地方特点。

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地锅菜的制法虽然比较简单，但在烹调时还是要注意地锅菜炊具及燃料使用：

徐州地区的炊具是用红泥手工做成的锅灶。将鸡、鱼等置于铁锅之中在锅灶下用木柴（干树枝）或果木木炭烧煮，因果木含有香味，可以辅助菜肴香味。

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