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地锅传奇为你介绍：

大锅台美食情结：家的感觉是从厨房开始。可不是，江苏地锅鸡加盟，开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，地锅鸡加盟招商，哪一件不是与厨房紧密相联。

从上世纪50年代烟熏火燎的铁锅土灶，到60年代呛人的煤球炉、80年代方便快捷的液化燃气灶，在过去数十年里，中国老百姓家的厨房经历了翻天覆地的变化。如今，厨房用具更是从“明火时代”进入了安全可靠“电器时代”。

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地锅菜的制法虽然比较简单，但在烹调时还是要注意两种地锅面饼的制作：

在山东胶东地区，锅贴饼是用玉米粉、面粉（1：1即可）和面靠熟的饼子，地锅鸡加盟条件，色泽金黄，饼底酥香口味纯正。徐州地区贴饼则不同，用面粉500克、30'C温水400克、鸡蛋1个、盐2克和成面团，炀发２时即可。使用时，挤成核桃大小的面团放在抹底油的盘中或盛水的汤盆中，待锅中的汤汁煮开，将面团放入手掌中搓成牛舌状或四方形．贴在锅边加上锅盖，靠10分钟，汁浓味厚．饼子底皮金黄，呈现半透明状。
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地锅菜的制法虽然比较简单，但在烹调时还是要注意地锅菜炊具及燃料使用：

徐州地区的炊具是用红泥手工做成的锅灶。将鸡、鱼等置于铁锅之中在锅灶下用木柴（干树枝）或果木木炭烧煮，因果木含有香味，可以辅助菜肴香味。

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