地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店***师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。

大锅台加盟的餐饮特性

　大锅台加盟是新兴的餐饮业，既然是餐饮业，那么它就具备从餐饮业的大部分特性。今天，金华地锅鸡加盟，地锅传奇就给大家说一说餐饮业的一些特性，有助于大家成功经营。

　　首先是一次性，餐饮服务的使用是一次性的，当场享受，这就是说，只有当客人进入餐厅之后，服务才能进行，地锅鸡加盟条件，当客人离店时，服务也就终止。这给大锅台加盟店的其实是，注意服务的品质，一次性地抓住客人的心，营造回头客。

　　其次是无形性，餐饮业在服务效用上具有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形的产品，从色泽、大小、形状等就可以判别其质量的好坏。而餐饮服务只能通过就餐客人的购买、消费、享受服务之后，所得到的亲身感受来评价餐饮店的好坏。

　　简而言之，给大锅台加盟的启示是餐饮业是一种服务业，从业人员从老板到服务员，清洁工，一定要培养自觉的服务意识。

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烙饼和面的技巧

面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升

做法

1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；

2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；

3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；

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做地锅鸡面饼

1、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

2、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

3、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

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