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酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计***与通风设计***之间协调不够，另一方面，工厂通风系统管道安装，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。餐饮厨房设备通风问题，主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

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排烟管道如何进行通风管道加工?当风管与风机衔接时，应在进出风口处加软接头，商场通风系统管道安装，其软接头的断面尺度应与风机进出风口共同。软管接头普通可采用帆布、人造革等材料，软管长度不宜小于200，松紧度应适宜，柔性软管可缓冲风机的振荡。当风道与除尘设备、加热设备等衔接前，地下室通风系统管道安装，应待设备装置终了后，按理论测绘的图纸中止预制和装置。

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厨房排烟工程设计***注重的就是其功能性，1功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪因为炒炉多且多为爆炒导致其产生油烟量大，所以通风性是餐厅经营的首要保证。

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防排烟系统整机控制试验。通过防排烟系统整机的联动控制或程序控制试验，评价防排烟设备手动和遥控联动控制系统或自动程序控制系统的工作可靠性。在正常供电的条件下，手动和遥控联动或人为发烟以触发感烟控测器动作实现排烟口开放，并联动控制或自动控制活动式挡烟垂壁动作、排烟机或送风机启动、空调机停机等一系列操作程序。在人为突然断电备用电源投入的条件下，通过手动或人为发烟实现防排烟系统整机的联控或自控操作程序。

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机械排烟设施包括排烟风机、排烟管道、排烟防火阀、排烟口、挡烟垂壁等。排烟风机。排烟风机一般可采用离心风机、排烟专用的混流风机或轴流风机，也有采用风机箱或屋顶式风机。排烟风机与加压送风机的不同在于：排烟风机应保证在280℃的环境条件下能连续工作不少于30min。排烟管道。排烟管道采用不燃材料制作，常用的排烟管道采用镀锌钢板加工制作，厚度按高压系统要求，并应采取隔热防火措施或与可燃物保持不小于150mm的距离。

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厨房排烟管道安全问题做个提醒，各大中小型餐馆，厨房排烟管道要安装防火阀，要及时清洗烟道。建议设有厨房的场所，每个季度彻底清洗一次烟道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。在厨房配备灭火器。厨房间配备灭火器可确保在发生火情时，第1时间有效扑救初起火灾，避免灾情扩大，同时也为消防人员进行扑救争取时间。使用合格的厨房建材。一些小饭馆为节约成本，用易1燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易1燃物很可能被直接点燃。做到厨房用火不离人。油烟管道火灾，起火原因较多为在厨房用火时发生“离人”现象。各类餐饮场所，应培训相关操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。

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