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洗米的时候，香芋片，你也能感觉到，越光米非常耐洗，香芋片哪里有卖，这也是寿司师傅习惯用越光米的原因！寿司米必须要用较大的力气，反复搓洗掉表面的淀粉，做出来的寿司才能粒粒分明。国产很多大米，你洗三次就能发现很多都断了，明显就是直链淀粉相对较多，不适合用来做寿司。

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在茶道文化中有这样一种说法：酒满敬客，茶满欺客。酒凉茶热，香芋片批发价，热茶只需要倒七分满，水才不会溢出也不会烫手，剩下的三分是人情。而酒则是与茶相反的，酒一般要倒满，如果溢出来更好，这是表示热情的一种方式。

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寿司店装修风格

一般是以深木色为主调木格，木窗，榻榻米之类的。吃寿司希望一进店就能感觉身在出产地，那样觉得寿司很正宗，是心理感觉。墙面可以白色背景上彩绘上***树之类的图案。餐具蕞好是比较有特色的，地板用现在有一种白色带粉色印花那种，灯光也不要太亮。

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