把果蔬切薄片，铺在瓶底，上盖一层糖（糖需掰成小块儿，也可用等量红糖代），酵素，然后按一层原料一层糖的顺序码放。

2***后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去种子切片），此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜盖住，然后加盖，隔绝外界空气。

3置放在摄氏15度至25度阴凉处约2~3周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。

4注意全过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。材料码放不可过满，防止酵素溢出。***上一层必须是柠檬，以达到杀菌效果。水果选生涩一些的酵素生成更多。

酵素有6大作用:细胞赋活、平衡***、净化血液、改善吸收、防止细胞变异等。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。补充酵素，***内所有生命活动会有条不紊的进行，让我们体内环保，时刻保持年轻态。将苹果去皮,去核后切块,然后一层冰糖,一层苹果的叠放在瓶子中。

　　(二)酵素哪个牌子好

　　酵素哪个牌子好一些呢?但很多人往往不知道怎么选购。现在酵素品牌多如牛毛，在网络上酵素销售火热，但是其质量却良莠不齐，酵素单纯从外观上难以区分优劣。

材料： 片糖 柠檬 3 至 5 粒

基本做法：

1. 水果和柠檬洗净风干，酵素标准产品， 切成薄片。

2. 糖切成小块。

3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，***后放糖。一层层水果片，柠檬片，糖需按程序排列，***上层必须放糖。

4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?C阴凉处。

希望对你有帮助吧，其实自己做的话大多数情况不会尽如人意，不如参考下“黄家农庄梅子酵素”的制作原理和方法吧！！！

水果酵素饮料-千草素生物-酵素由浙江千草素生物科技股份有限公司提供。浙江千草素生物科技股份有限公司（www.chinaqcs.com）在食品饮料加工这一领域倾注了无限的热忱和热情，千草素生物一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：汪经理。但由于制作水果“酵素”的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。