酶（enzyme）是由产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。

酶是一类极为重要的生物催化剂（biocatalyst）。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能和特异地进行。

随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学（enzymology）这一学科。

酶的化学本质是蛋白质（protein）或RNA，因此它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。

把果蔬切薄片，铺在瓶底，上盖一层糖（糖需掰成小块儿，也可用等量红糖代），然后按一层原料一层糖的顺序码放。

2***后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去种子切片），酵素，此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜盖住，然后加盖，隔绝外界空气。

3置放在摄氏15度至25度阴凉处约2~3周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。

4注意全过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。材料码放不可过满，防止酵素溢出。***上一层必须是柠檬，果蔬酵素饮料，以达到杀菌效果。水果选生涩一些的酵素生成更多。

根据日本厚生劳动省（负责卫生和社会保障的主要部门）的规定，又将***机能食品划分为两大类：营养机能食品和特定。具体来说，特定是指可供特殊人群服用的，酵素饮料哪里买，含有***机能成分，果蔬酵素原浆，能够调节身体的生理机能，维持和改善健康，具有特定***用途的食品。比如改善胃肠道功能（多以乳酸菌、低聚糖、食物纤维为主要原料）的产品，就在此列。酶原激本质是切断酶原分子中特异肽键或去除部分肽段后有利于酶活性中心的形成酶原重要的生理意义，一方面它保证合成酶的细胞本身不受蛋白酶的消化***，另一方面使它们在特定的生理条件和规定的部位受到并发挥其生理作用。
千草素生物(图)-果蔬酵素饮料-酵素由浙江千草素生物科技股份有限公司提供。浙江千草素生物科技股份有限公司（www.chinaqcs.com）实力雄厚，信誉可靠，在浙江 杭州 的食品饮料加工等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***千草素生物和您携手步入辉煌，共创美好未来！