金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。把1倒入2的中间，用筷子对混合物进行搅拌，搅成片状后，倒于光滑的工作台面上。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。

金华一路通餐饮与您分享：对于包子来说，单吃馅或者单吃皮都是非常不尊重的，与吃饺子同理。我以前还有怪癖，专门热爱吃包子皮与包子馅结合部的皮，这当然是针对发面包子而言，死面的汤包很难梳理出远离结合部的皮来。而且要吃所谓的一品大包，一个吃下去就可以吃饱的那种，如今的包子都越发地袖珍，益发地成为了众多配角之一。和好面以后静置等待面团发酵，发至2-3倍大～以发酵状态为准，而不是时间哦。不过退而求其次，吃面发得很好的包子，也是一件乐事了，因为自己家用酵母发面，碱的分量总是不太好把握，蒸出局部发黄发硬的，是常有的事情。可惜现在面发得好的包子都是可遇而不可求，尤其是便利店里的包子，面皮吃起来毫无人气，让人伤心。

金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。

金华一路通餐饮与您分享：面粉品质术语简介

1.粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值, 以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关, 一般后者要比前者少一个百分点。其值越大, 品质越好。

2.湿面筋：以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的, 面筋的数量与质量是决定面粉加工品质的主要因素, 湿面筋是含有一定数量水份而未烘干的面筋, 其值越大, 品质越好。

3.沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和品质的综合指标, 以毫升表示, 其值越大, 品质越好。一些***根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级, 强力粉沉淀值大于45ml, 中力粉为30-- 45ml, 弱力粉小于30ml。

一路通餐饮教你捏漂亮的包子褶

1.发好的面（烫面也可以哈）揉好后，分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的圆饼，放入馅料，随意什么馅料都可以哈，托起周边，收口向上。

2.先随意捏一下，打一个折，紧挨着旁边再捏一下，和次捏的合并捏到一起。误删了一个图，下次补上。这是捏了两下的效果。

3.同样的手法继续往后捏。

4.直捏下去，好像纸折扇子的原理，一定要等距离，尽量均匀。

5.捏到头后，顺着捏的方向，往前抻手里的包子边，自然旋转到刚开始捏褶的地方，重合后，捏紧，捏实，瞧！漂亮的包子褶出来啦！

金华一路通餐饮与您分享：洋葱酱肉丁包子

1.猪肉切丁.

我喜欢用全瘦的肉..

梅花肉.里脊肉都行..

喜欢带肥的可以用五花肉..

2.1小勺的白胡椒粉.白糖.盐.少许生抽.

搅拌均匀！

3.放入2汤勺的葱姜水..

放旁边腌渍一会.

葱姜水是把葱和姜切丝.

放入水里捏.揉.抓片刻.

出来的水....！

4.洋葱.胡萝卜.大葱切碎.

玉米粒洗净取下..

2汤勺生抽.

半汤勺老抽.

1汤勺蚝油.

2汤勺水.

1小勺白胡椒粉.

少许盐.

放入碗中混合均匀.

5.把肉里放2汤勺的淀粉.搅拌均匀...再放1汤勺的油..

6.锅中放油.油热后.把肉放入.划散..用不粘锅比较好操作.

7.接下来的步骤就是正常包的步骤，然后坐等吃就好啦