金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店。

金华一路通餐饮与您分享：面粉选择技巧--------面筋强度

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：

（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。

（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

一路通餐饮：好吃的素包子

用料 胡萝卜2 根鸡蛋1个 青椒1个 干木耳 适量香菇2-3朵 水150g 面粉350g 酵母3g

1.350g面粉，水适量，但记得面一定要软一些，太硬不好吃，3g的酵母，先将酵母溶于温水，再来和面！和好面以后静置等待面团发酵，发至2-3倍大～以发酵状态为准，而不是时间哦。

2.将胡萝卜刨丝，然后将提前泡发的木耳香菇切碎，二荆条切碎，备用～

3.锅中加油烧热，一边倒如鸡蛋一边将鸡蛋搅碎.鸡蛋炒好不需要盛出来，再倒入胡萝卜、木耳，香菇，青椒（二荆条），搅拌均匀，倒入少量酱油，李锦记蒸鱼豉油，盐，花椒粉.素包子建议油稍微多点.

4.拌好的馅料.

5.面团发酵好后，排气揉成光滑的面团，分剂子，擀皮.开始包包子～包好后，将包子放入蒸屉中，静置15分钟松弛，然后蒸15分钟，蒸好后不要着急开盖子，等几分钟再打开盖子，松软可口的包子就做好了，特别好吃哦！

金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。

金华一路通餐饮与您分享：酱肉包子，好吃的就是酱香味，可是也不能多加，多了就夺了肉的鲜香味了。肉馅打多，一次用不完的，可以放到食品袋里放进冰箱冷冻。下次要用时提前拿到冷藏室化冻。比如说明天下午要用，就今天晚上化冻。化冻过的肉馅一次要用完，用不完的就不要再冻了。

包好的包子一定要静置，让面从新饧发，不然蒸出来的包子会不蓬松。夏天时间短些，冬天时间长些，包子体积增大，用手轻轻的压一下，凹痕能很快***就是可以蒸的状态了！