金华市一路通餐饮技术咨询有限公司,位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市,是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础,做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店,现已建成多家直营店和加盟店,与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松就会揉成光滑的面团。
金华一路通餐饮与您分享:包子可能比馒头要普适得多,就算是饮食系统当中毫无馒头一席之地的极南之地,也还有包子的容身之处。不同的地方对面皮的做法有不同的讲究,江南系的汤包大多是死面面皮,其他地方的包子多半是发面面皮了。但是包子很大的亮点肯定还是馅,馅对于包子有决定性的意义。以前好像是在冯梦龙辑的书里看过一个笑话,一个人跟别人吹嘘自己吃的包子有多么大,说吃了好几天还是面,只吃出一块碑,上书“馅距此还有三十里”。馅料用的原料:小油菜1000克,香菇200克,糖10克,盐8克,油70毫升,香油10毫升,胡椒粉少许。还经历过一阵要凭票供应食物的年代,那时候买的包子经常看上去雪白一片,奋力咬几咬都咬不到馅,刚刚咬到馅,一两口以后高峰体验就没了,重新回到面皮,只留下惆怅的回忆。
金华市一路通餐饮技术咨询有限公司,位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市,是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础,做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店,现已建成多家直营店和加盟店,与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。因此,石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是真正天然绿色的健康食品。
金华一路通餐饮与您分享:香菇猪肉包制作注意事项
1、酵母必须用温水化开,不能用热水,否则会烫死酵母;
2、制作面团的时候,不要一次加够水量;需要根据面团的软硬度,一点一点酌情加入;总之,要使面团软硬适中。
3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。
4、必须冷水上锅,这样可以让包子缓缓的膨胀至很大。
5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布,如果没有,可以在蒸笼上抹一层油;
6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟刚好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖,焖5分钟左右出锅为好,否则包子会塌下去,看起来扁扁的。
7、面尽量和软一些,有助于包出细腻的褶子以及包子后的收口。
8、次包包子的话,建议少包些馅进去,以便于操作。
金华一路通餐饮与您分享:猪肉香菇包子的做法
先说一下馅料。(这个份量很多,如果只是包包子可以减成十分一使用)鸡蛋打散,放入油锅中,炒成蛋碎末
香菇清洗干净后,切成碎粒,沥干香菇水
猪肉200克加入100克香菇水,搅拌均匀
将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可
面团原料揉成面团,发酵至两倍大
分成六份
将小剂子擀成圆饼形,外面薄一点
包入馅料
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