金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店。

梅干菜肉包

1.先制作面种。混合面种的所有材料。

2.发酵至3倍大，拉开面团，内部呈现蜂窝状的***，闻上去有点酸味的样子。面种可以马上用，如果不是马上用，也可以表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏，***多3天。

3.注意观察面团拉伸开来的状态。有明显的蜂窝状***。

4.混合面种及主面团中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水，到能够揉成团为止。把面团揉成三光的状态。也就是案板光，面团光，手上也基本上没有残余的面粉的状态。

5.分割面团50g一个，大概可以分割7个的样子。分割好的面团滚圆松弛。

6.这个时候准备梅干菜肉馅。把梅干菜和肉都剪的小一些

7.当中放上梅干菜肉馅。如果手艺不好，一开始包的少一些会比较好包，到后面再多包一点好了，练习几个就上手了。

8.包起来。放在蒸笼上面醒一下。

9.冷水上锅，大火蒸20分钟。中途不要打开盖子哦。蒸好之后再闷2分钟，慢慢开盖。

包子-基本做法

1．用面肥发面（通常叫大碱发面）

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2．用酵母发面（通常是快速发面法）

.配料：面粉500克，***母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.

做法：

（1）将面粉倒在案板上，加入***母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.

（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.

（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）

府上包培训***金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店。包子类的传统食品在人们心目中的份量越来越大，适合国人的饮食习惯，这是持续不断的消费需求。

一路通 · 府上包与您分享：水煎包做法

1.南瓜洗净，切块。2.南瓜洗净，切块。3.南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团。4.喜欢奶香的，可以加入少许炼乳。（可省略）5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。6.取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团。7.这个用的很少，大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了。8.将南瓜面团取出一块，搓成长条。9.揪小面剂。10.按扁成饼。11.放入豆沙馅。12.将其包裹收口。13.再次用掌心搓圆。14.用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条。小南瓜就做好了，简单吧！15.为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成***角形。5、***后，要放入蒸笼了，蒸笼的水量一定要够，冷水时就可以把包子放进去蒸了，开大火，当蒸笼冒出水蒸气时，转中火，再蒸15～18分钟，关火，这时先别急着开盖，先把盖子开一小小缝，让蒸气慢慢散去，大约3分钟后再开盖，以免瞬间温差过大，包子扁掉。16.放在南瓜上，做南瓜蒂。17.圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入。18.大火蒸