厨房的排烟系统关键由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、消防排烟风机和厨房总体补风设备组成。 油烟净化器的种类和运作方法能够依据具体情况开展挑选。在油烟净化器安裝以前，先要对防排烟系统中各一部分的具体运作主要参数，包含运作摩擦阻力和风量开展结转。厨房排烟管道的水准段不适合过长，一般水准长距离不可超出15m而且要有2%之上的倾斜度，水准尾端设活接头，以便捷清除油污。排风系统速率按标准不可小于8m/s，防止风力过低使油粘附于排烟道上，接排风罩的立管需设电动风阀。

厨房防排烟系统工程项目的整体规划应高度重视以下内容： 1、厨房防排烟系统工程项目中管路的水准段不适合过长。特别是在设备上油烟净化器设备风阻会增加，一般水准较长距离不可跨越15m并且要有2%之上的倾斜度，水准末尾设活接头，以便捷梳理管路内油污。在建厨房的油烟净化器设备尽可能设备在厨房近端消防排烟风机的前边以减少排油烟管道及离心叶轮的厨房油烟粘附，拓宽管道清洗及离心风机的维护周期时间。接排风罩的立管需设电动风阀。 2、厨房送风管理体系应是直流电方式，厨房的通风管道管理体系宜采用调速离心风机或有关又离心风机开展送排风。 3、厨房油烟净化器设备型号选择应当根据厨房排风及炉灶总数品配。送风口按置厨房内送、排风口的按置应按炉灶的实际的部位多方面考虑到，不可以让送风口指向主厨的头顶部吹风机，避免危害主厨的身心健康及送风水射流弄乱炉灶的排风特性。判断送风出口的出口风力时，在离地1m上下时的地区风力。

.通常选择集气（烟）罩进行整体生产和加工，包括过滤，集油，集水和其他设备，其中大多数是由***厨房企业定制的。

2.排烟管的设计和安装不科学，通常会导致厨房排烟系统不畅，直接危害使用油烟净化器。

3.常见的排风扇有3种：轴流风扇，风箱和离心风扇。

（1）以前使用轴流风机，但由于总压小，因此在安装油烟净化器后很少使用。

（2）气柜全压适中，并且风量可调，噪音低。它通常用在温室排气系统的厨房排气系统中，通风橱和排气口之间的距离中等。

（3）可以调节离心风机的全压和风量，但是由于噪音大，使用量不大。

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