空气调节设备主要用来改变空气温度，降温要使用制冷机，升温要使用电加热器。它可以分为集中式系统、半集中式系统和分散式系统。为便于通风设备与系统管道的连接和安装，应选择取合适的通风机出口方向和传动方式。

集中式系统所有设备都集中设置在一个空调机房内，空气在这里降温、加热或利用水幕加湿，使用通风机通过通风道把新鲜空气送到室内。

通风柜选择：附属配件：

水来源：蒸馏水、纯水或是逆渗透水等等。

气来源：氮气、氧气或是空气等等。

电气系统的选择则要考虑：型号、电压大小、防1暴性、耐用性等等。

出于美观，是否需要封板。

排烟风机

　　常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

　　（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。

　　（2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。

　　（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。