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重庆火锅使用的食油，主要有四种：牛油、猪油菜油和麻油。牛油可以增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，重庆火锅培训价格，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，重庆火锅培训哪家好，也都是为了增加火锅的香味和风味。

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四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，火锅培训，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统四川火锅-文化一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，重庆火锅培训哪里有，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

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《舌尖上的中国》的播出，让火锅迎来了它的另一个春天。火锅讲究的就是它的底料、高汤，可以分为麻辣火锅、三鲜火锅、***火锅等。而且它是现吃现烫的，油而不腻，可以卯足了劲吃，酣畅***。

原材料的识别和底料炒制

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