浙江早餐培训服务至上 凌翔餐饮培训价格优
作者:凌翔餐饮培训中心2020/9/5 20:08:47










义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享包子的基本做法:

2.用酵母发面(通常是快速发面法)

.配料:面粉500克,干的酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:

(1)将面粉倒在案板上,加入干的酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

(3)待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.

(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)



义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享蒸包子的营养健康:酵母可以保护干脏

让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮

过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重***面粉中的B族***,老面发酵会使面团

产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

酵母分为鲜酵母、干的酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物

、脂类以外,酵母还富含多种***、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干的酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。




义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享特色包子:

贾三灌汤包子

贾三是回族人,西安的回族人差不多都是经商理财、运营资本的天才;同时,西安的回族人有着悠久的吃苦敬业、***爱教的传统。贾三依靠着优绣的民

族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神,历经三年初创,五年立基,十年的潜心发现,二十年的不断出新,创制出了“灌汤”形式 的、以“贾三”冠名

的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义,不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面,他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。传

统的小吃多大以“顶盘挑架”“沿街呼号”形式买卖,进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局,而贾三灌汤包子是以

“集团化”的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的***研究***、营销策划***和产业开发***。

可以说,贾三以“灌汤包子”响名享誉,同时,赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点,不及其余”的传统理论,用

小小汤包做出了无限大的事业。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩,够得上货真价实,也够得上独道独行;他在展示西安小吃区域特色的同时,更多展

示了西安穆嘶林饮食文化的特色。香美,鲜咸适中。





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