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烤牛肉一般用的都是里脊或是腹肉，加工之前要将牛肉进行改刀上浆。肉的大小是情况而定，有用烤箱、烤盘、还有碳烤箱的，这个得看你用什么了。将所需数量的牛肉切成宽五厘米长十厘米厚五到十豪米的大片，一斤肉加入盐一匙、料酒两匙、蛋清两个、嫩肉粉半匙、枧水适量和水淀粉适量。将加过调料的牛肉充分搅拌均匀，倒入色拉油少许起作用用来封住酱好的牛肉表面不与空气接触，静置十分钟。待时间过后即可烤制。

包教包会，学会为止，包吃包住。

烤牛肉的做法：

1.牛肉切片，不要太薄，大约0.5cm厚，这样比较有嚼头，口感好

2.大酱和辣酱混合均匀后，再把蒜片和葱段与酱料一起搅拌均匀

3.把牛肉和酱料混合，让牛肉充分裹上酱料，然后装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏一夜

4.腌好后放入平底锅煎熟就可以了，煎牛肉的整个过程要用小小火，这样烤出来的牛肉会很嫩，而且一定要就着大蒜吃