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看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡***，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

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牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，可以有效对抗举重等运动中造成的***损伤。另外，亚油酸还可以保持肌肉块。

牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长。锌与谷氨酸盐和***B6共同作用是：能增强***系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

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烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，它的起源据说可以追溯到中国南北朝时期，在当时可是宫廷食品。

北京烤鸭是用的肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京的烤鸭店也是两个派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

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