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烤前拌肉

拌牛肉是非常重要的一个步骤，烤牛肉的精髓就在这里了！

1. 在牛肉里放入：孜然，五香粉，黑胡椒粉，按照一斤肉一个鸡蛋的量放鸡蛋；

2. 把牛肉拌匀，这时放入一定的料酒去腥，以及蚝油和少量生抽；

3. 放入一定的淀粉和小苏打，让牛肉口感更嫩；

4. 放葱花，蒜末、适量洋葱丝，撒一点炸过花椒和八角的香油，拌匀之后就可以烤啦！

烤牛肉所需材料主料：

牛肉（瘦）(250克)辅料：香菜(20克)调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)

步骤：1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。

2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍

4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18张) 用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。