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十全揭秘美丽大理的名美食

普米饭肠----------普米人杀年猪十分讲究，一头猪的各部分都要制作成传统食品，它不但增添了庆贺新年的酒席花样，还是过节期间互敬送亲友、拜访老人的必带物品。在丽江、大理及香格里拉等地区，米饭肠也是各少数民族及汉族广受欢迎的食物，而且各地各民族关于米饭肠的做法也是各有特色，但都大同小异，美味可口。当然，如果设备***2万元，总***3—5万元，就可以建成中等规模，日产1千份的煲仔饭店了。

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十全小吃培训（义乌市凌翔餐饮管理有限公司）传授特色小吃中心，传扬民族饮食文化，丰富人民群众生活，培养一批有胆有识、坚韧不拔、脚踏实地心胸远大，做传杨中华民族小吃文化的带头人。愿大家心想事成！迎接美好的明天!

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十全小吃培训为您介绍：锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。十全揭秘美丽大理的名美食喜洲破酥粑粑(大理粑粑)-------喜洲粑粑是有名历史名城喜洲的一种特色小吃。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。