义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享破酥包子的注意事项：

1、如果面是用酵母来发的话，再***后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见***的点。灌汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称（秘方不意多说，大家见谅）一般都是按十斤计算，然后放入高汤打到馅里（一斤馅四两汤的比例）。碱的添加一定要适量，太多，面团***后会很黄而且很麻，检验的方

法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。

2、馅料，这款是比较传统的咸味做法，还有很经典的甜味馅，大致做法是：火腿（蕞好是云腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌匀即可，但是包子皮一定要包严实，因为白糖加热后很容易就流出来了，这就是有名的糖腿包子。

凌翔餐饮培训中心与您分享：如何选择正规的餐饮培训机构？

餐饮培训机构师资力量是否强大

很多美食项目看起来操作简单，但其中存在很多特殊技巧，所以餐饮培训机构时要考察授课老师是否有***实践操作能力，因为每项美食都是门实践性课程，授课老师要有丰富的技能操作经验，才能更好的虽学员进行深入透彻指导。

餐饮培训机构办学条件是否好

办学条件是影响培训效果的重要因素，想系统性学习美食技术，就要选择有影响力和口碑好的餐饮培训机构，如果餐饮培训机构没有设置专门制作设施及好环境教学，就会和实践脱轨，所以在选择餐饮培训机构时前期可以通过实地考察的方式，了解是否如真正意义上的好。因为多种原因，热干面在信阳的小吃领域至今仍然占据着很重要的地位。

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水煎包，山东汉族传统风味小吃，

属鲁菜系，距今已有500多年的历史，

起源于利津县（古称“凤凰城”），

现主要以博兴县乔庄镇（蔡寨村）出名，

多分布于博兴县东北部乡镇。

利津，是万里黄河入海的地方，人杰地灵，

物产丰饶，农桑发达，文化繁荣。

明清时期，

这里商贾云集，店铺林立，

独具特色的水煎包应运而生。