义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享包子的基本做法：

1．肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包

子馅

2．三鲜包子馅

用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐

、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做

包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享包子的各种做法：

1、灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光），其实就和饺子面差不多只

是面用的不一样而已。

2、面要摔，摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中）

3、擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。灌汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称（秘方不意多说，大家见谅）一般都是按十斤计算

，然后放入高汤打到馅里（一斤馅四两汤的比例）。

义乌市凌翔餐饮管理有限公司（十全小吃）是一家***的餐饮培训机构，集小吃食品技术研究与开发、技术培训与小吃创业策划服务为一体的综合性餐饮培训机构。

义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享包子的分类：

22，龙眼包子：四川一种特色包子。

23，蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包。

24，烧卖：包子的一种，捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状。

25，火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。

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